Qu'est ce que l'histamine ?
L’histamine est un médiateur de l’inflammation. C’est une cytokine pro inflammatoire libérée par les mastocytes (cellules du tissu immunitaire) en cas de signalisation d’un danger qui provoque les signes allergiques.
C’est aussi un neurotransmetteur (messager chimique qui communique entre les neurones) qui possède différents récepteurs dans le corps et selon les récepteurs qu’elle stimule, elle va déclencher des réactions biologiques diverses ( les plus connues étant démangeaisons, fatigue, vertige, nez qui coule, yeux qui piquent ou qui grattent, hypersensibilité aux bruits, à la lumière, rougeur, gênes dans la gorge … ).
Naturellement présente dans notre organisme à faible dose, elle participe à de nombreuses réactions physiologiques dans le corps comme la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac pour désinfecter le bol alimentaire, la dilatation des vaisseaux sanguins, la contraction/décontraction des muscles, la fonction veille/sommeil etc ...
L'histamine peut agir sur le cerveau, l'estomac, le système cardio-vasculaire, respiratoire… C'est ce qui explique la diversité des signes lors d'une libération très importante d'histamine.
Quels sont les signes d'une potentielle intolérance à l'histamine ?
- cutané : rougeurs, démangeaisons, urticaire, boutons, aphtes
- respiratoires / ORL : gonflement des muqueuses nasales, inflammation des sinus, difficultés respiratoires, raclement de gorge, toux, mucosités, nez qui coule, asthme, œdème de Quincke
- digestifs : diarrhée, douleurs digestives, reflux, ballonnements,
- cardiaques : trouble du rythme cardiaque, palpitations au moment de manger, chute de tension
- nerveux : céphalées, bouffées de chaleur (hors ménopause ou andropause), vertiges, fatigue, malaise général, tremblements, insomnies, brouillard cérébral, état dépressif
- autres : troubles du cycle menstruel, miction plus fréquente, vessie douloureuse
La liste est non exhaustive bien entendu !
Comment est dégradée l'histamine ?
L’histamine est dégradée dans l’intestin par une enzyme : la DAO (diamine oxydase).
Si elle ne fonctionne pas correctement il est intéressant de savoir pourquoi car cela peut être pour plusieurs raisons.
Pour fonctionner correctement et dégrader l’histamine contenue dans les aliments ingérés, cette enzyme a besoin de Fer, de vitamine B6, B12, Zinc ou encore de vitamine C ( liposomale !!)
Du fait de l’alimentation de plus en plus pauvre en micro nutriments il est parfois essentiel de se supplémenter.
Certains aliments sont inhibiteurs de la DAO : l’alcool, les boissons énergisantes, le thé, le café ( ces 2 derniers sont inhibiteurs mais en plus contiennent de l’histamine !! )
La DAO peut être saturée par d’autres amines que l’histamine. En effet elle est aussi dédié à d’autres amines biogènes (en cause dans la dysbiose de putréfaction).
Aujourd’hui, bon nombre de personnes ont une dysbiose de putréfaction (gaz odorants, tendances selles molles, selles odorantes).
La DAO est donc privilégiée sur ces amines biogènes avant de s’occuper de l’histamine.
Autres raisons :
o La candidose perturbe le catabolisme de l’histamine.
o Le SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) : les bactéries présentent dans l'intestin grêle perturbent la DAO et donc la dégradation de l'histamine.
o Leaky gut / porosité intestinale : c'est altération de la muqueuse, la production de DAO se fait moins bien ( rappel la production de DAO se fait dans l’intestin).
o La mauvaise gestion du stress et des émotions : la sécrétion est augmentée en cas de stress, elle est causée par une forte connexion entre fibres nerveuses et mastocytes
o Troubles hormonaux : déséquilibre œstrogène / progestérone, dysfonctionnement de la thyroïde
Quels aliments consommer et lesquels éviter ?
Lorsque l'on est intolérant, on privilégie du frais, et on limite voire supprime l'ultra transformé, le fermenté, le mariné et le fumé.
Il est important de faire attention également à la durée de cuisson.
- alcool
- café, thé (noir)
- viandes de porc, bœuf ( haché), gibier, abats
- fromages affinés
- blancs d'œufs
- poissons gras, poissons fumés /marinés, fruits de mer
- cacao, chocolat
- légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, soja)
- légumes : tomates, épinards, aubergines, poivrons, choucroute, champignons
- sauce soja, ketchup, sauce Worcestershire
- fruits à coque : principalement les noix
- fruits : agrumes, fraises, framboises, bananes, kiwis, ananas, poires
- les exhausteurs de goût, les colorants
Attention aux aliments qui inhibent et contiennent de l’histamine !
Privilégier une alimentation extra fraiche et limiter les aliments contenant de l’histamine ( voir pour diminuer les quantités pour soulager les symptômes).
A vous de tester, chacun réagit différemment.
Un accompagnement naturopathique peut être d'une aide précieuse pour retrouver une meilleure vitalité.
Le naturopathe peut vous conseiller pour le réglage alimentaire, la gestion du stress, la réparation de la muqueuse intestinale si besoin, la complémentation si nécessaire et le soutien du foie.
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